Carta

Por favor pregunte a su camarero las sugerencias del dia.

Vodka, triple sec, lima, pomelo, clara de huevo, y polvo de flores de hibisco orgánicas.

Vodka infusionado con vainilla, lima fresca, fruta de la pasión, esencia de vainilla y acompañado de chupito de cava orgánico.

Mezcal, jengibre, lima, Triple sec y un toque de angostura.

Ron, zumo de naranja sangrina de Valencia, clara de huevo, lima.

Mezcal, triple sec, pepino, lima y azúcar.

Gin, lima y albahaca.

Vodka, infusión de vainilla, café orgánico medio tostado, licor café caleta.

Dry Martini, Old Fashion, Negroni, Daiquiri, Mojito, Whiskey Sour, Margarita, Moscow Mule, Bloody Mary...

Degustación de olivas marinadas con hierbas y especias, focaccia casera de masa madre y una deliciosa salsa mayonesa cuyo sabor irá cambiando con frecuencia.

Elaborado en casa con harinas ecológicas.

Acompañadas de pan con tomate.

Selección de quesos de pequeños productores.

A la parrilla con hierbas aromáticas y mermelada.

Finas lonchas cortadas a máquina, de una pequeña granja Asturiana.

Selección de embutidos de pequeños productores.

Cortes de sobrasada a la brasa acompañada de pan tostado y miel de Sant Joan.

Con verduras y hortalizas de temporada de nuestro huerto.

con láminas de queso mahón, cebollino y chia.

con quinoa, tofu y base de espinacas.

Verduras y hortalizas de temporada procedentes de huertos ecológicos asadas en el horno de brasas.

acompañado con un cremoso de aguacate y tomate casé.

A la manera tradicional. Carne de solomillo de vaca cortada a cuchillo, aliñada con alcaparras, pepinillos, cebolla roja, anchoas, salsa Perrins, coñac, cebollino y yema de huevo pasteurizada.

Escabeche de zanahoria, puerros, ajo y cebolla, con vinagre de sidra, A.O.V.E y un toque de anís estrellado.

Hecho en el horno, en caldo de leche de coco, ajo, jengibre, cúrcuma, albahaca, cilantro y chile rojo.

Braseado en nuestro josper, acompañado de escalivada de verduras.

A la brasa y con hierbas.

Hecho entero sin espinas, en brasa o al horno, acompañado de nuestras patatas y verduras ecológicas.

Pata y muslo deshuesado al limón con perfume de hierbas de la montaña.

250gs. de solomillo de vaca nacional.

300gs. de lomo bajo de vaca Black Angus.

300gs. de vacío de vaca Black Angus.

Chuletas de vacas seleccionadas, maduradas entre 45 y 65 días.

Diferentes verduras de temporada asadas y ahumadas en el horno de carbón.

Con verduras y hortalizas de temporada de nuestra huerta.

Nuestras famosas patatas crujientes y cremosas con el aroma perfecto de las hierbas y el humo del quebracho.

cocinado con sweet chili, lima y cilantro.

Emulsionado con mantequilla y aceite de oliva.

cocidos en el horno a cabrón.

Cremoso puré de patatas Condor ibizencas emulsionado con A.O.V.E y trufa negra de otoño.

Cremoso puré de patatas Condor ibizencas emulsionado con A.O.V.E y hierbas silvestres.

Salsa picante de origen Koreano a base de col fermentada y especias.

Salsa de origen argentino a base de perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite, ají molido y un poco de sal.

Salsa agriculce-picante de origen tailandés con contrapuntos de ácido, dulce y picante.

acompañado con helado de vainilla.

Pregunta por nuestros exquisitos y sorprendentes sabores.

acompañado con merengue y fresas.

con miel y agave, acompañado con helado de coco.

Espuma de crema catalana acompañada con helado de dulce de leche.

Melón infusionado en mojito, coulis de níspero y sorbete de pomelo.

Cava Orgánico

Cava Orgánico

Champagne

Champagne

Verdejo

Albariño

Sauvignon Blanc y Verdejo. Vegan. Orgánico. Ecológico

Godello

Godello

Chardonnay sobre lías ecológico/orgánico.

Macabeo ecológico

Chardonnay.

Chardonnay.

Bobal

Monastrell y Tempranillo

Garnacha, Syrah, Cinsault, Rolle

Tempranillo

Tempranillo

Bobal

Tempranillo

Mencía

Malbec

Tempranillo

Bobal. Ecológico/natural.

Tempranillo

Tempranillo, Tinta de Toro. Ecológico.

Tempranillo

Tempranillo

Garnacha, Ecológico

Pinot Noir

Syrah, Cabernet sauvignon, monastrell

Merlot.

Garnacha, Syrah, Mouvedre, Cinsault

Tempranillo

94% Tinto Fino 6% Cabernet Sauvignon

Tinto Fino